Comment construire une gamme de vins de Bordeaux ?

Pour les professionnels du vin, constituer une gamme complète de Bordeaux relève d’un véritable exercice stratégique. Au-delà des critères purement commerciaux et de distribution, une démarche rigoureuse et méthodique est essentielle pour être capable de proposer une diversité stylistique de vins de Bordeaux cohérente et couvrir les besoins des différents marchés. Voici quelques conseils et éléments de réponse pour vous éclairer.

1 / Le positionnement prix

Le prix est le nerf de la guerre. Toute gamme pertinente doit couvrir plusieurs tranches de prix si l’on veut répondre aux attentes d’une clientèle variée, allant des amateurs en quête de bonnes affaires aux connaisseurs exigeants prêts à investir dans des cuvées prestigieuses. Voici quelques bons réflexes à avoir lorsque vous concevez votre gamme :

• Intégrez des références accessibles pour générer du volume.
• Proposez des vins premium et super-premium pour capter une clientèle haut de gamme.
• Conservez une cohérence qualitative à chaque niveau de prix pour légitimer les écarts tarifaires et pouvoir argumenter avec vos acheteurs et négociants de la filière

2/ Le style du vin 

Avec la diversité de ses terroirs, ses cépages et ses techniques de vinification, le vignoble bordelais offre une richesse de styles inépuisable. Pour constituer une gamme harmonieuse, plusieurs dimensions doivent être prises en compte :

La diversité des cépages :

Bordeaux regorge de cépages emblématiques (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, entre autres). Pour établir une gamme diversifiée, pensez à proposer des vins de monocépage : c’est original et ces cuvées offrent de nouvelles possibilités gustatives. Ces vins viendront en complément des cuvées d’assemblage plus classiques qui peuvent aussi afficher une singularité à mettre en avant (majorité de Cabernet Franc, forte proportion de Petit Verdot…).

La diversité de styles de vins bordelais :

Il est essentiel d’équilibrer la gamme que vous proposez entre des vins puissants et charpentés pour des consommateurs en quête de vins de garde, et des vins plus souples pour une consommation accessible.

La singularité de la vinification

Les techniques utilisées par le producteur influent beaucoup dans le profil final du vin. Voici des exemples à prendre en considération lorsque vous créez votre gamme de vins :

• La vinification et/ou l’élevage en barriques neuves pour des vins structurés et boisés.
• L’utilisation de cuves béton, inox ou encore des amphores pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du vin.
• Des extractions douces avec immersion simple du marc (infusion) pour rehausser la finesse et la fraicheur en bouche.

En proposant un panel varié de méthodes, vous apporterez une profondeur stylistique à votre gamme plus intéressante et séduisante pour vos acheteurs.

Votre maîtrise des notions de « style moderne », « style traditionnel », « style riche » ou encore « style élégant » et comprendre comment cette notion de style s’illustre en termes de choix de production vous permettra de couvrir une large palette de styles de vin dans la gamme à constituer.

La singularité du terroir bordelais

Les sols bordelais offrent une diversité exceptionnelle. Prenez en compte cette diversité pour créer votre gamme en prenant en compte par exemple :

• Les graves profondes qui donnent des vins très parfumés
• Les calcaires affleurants qui accentuent la finesse et la fraicheur en bouche.
• Les sols sableux qui donnent des vins des vins souples et fruités.

Ceci est un exemple simplifié car il existe plusieurs types de calcaires, différentes terrasses de graves ou encore des sables de compositions diverses. La géologie influence fortement la disponibilité en eau et en nutriments pour la vigne. Cela impacte la maturité des raisins et le style du vin. Expliquer la singularité d’un terroir et l’impact sur le vin permet de faire ressortir la singularité du cru.

3 / L’image et la réputation des vins de Bordeaux

Le style du vin et le prix ne suffisent pas toujours à convaincre les acheteurs. L’image d’un vin reste fondamentale dans la décision d’achat. Le packaging, le prestige, l’AOC, la force de la marque sont des leviers supplémentaires pour diversifier une gamme.

Le packaging

L’impact visuel est déterminant : une étiquette contemporaine attirera une cible plus jeune ou en attente de nouveauté, tandis qu’un design classique rassurera les autres générations de consommateurs. La forme de la bouteille et les choix d’emballage sont tout aussi stratégiques.

Le prestige et l’appartenance à un classement

La sélection d’un vin peut être influencée par :

• L’appartenance à un classement (Grands Crus Classés de 1855, Grands Crus classés de Saint Emilion, Crus Bourgeois…).
• La distinction entre grand vin et second vin.
• La notoriété et la puissance de la marque, qui rassurent et légitiment le choix des acheteurs.

Vous l’avez compris, la construction d’une gamme de vins de Bordeaux est une gymnastique intellectuelle passionnante, mais exigeante. Elle demande de savoir jongler avec de multiples critères tout en maintenant une cohérence forte entre les segments de prix, les styles de vin et l’image véhiculée. Une gamme bien pensée est une gamme qui raconte une histoire riche et cohérente, capable de séduire une clientèle variée aux 4 coins de la planète.

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