D’où proviennent les arômes dans le vin?
Fruit de la passion, chèvrefeuille, clou de girofle, poivron vert, bacon grillé, pneu brûlé[1], ou encore pipi de chat… mais enfin, d’où viennent tous ces arômes dans le vin ? Tout dégustateur investi en a déjà fait l’expérience, décrire un vin devant un public non initié, c’est s’exposer à la moquerie et au sarcasme. Comment expliquer en effet, qu’un fruit aussi peu
Session Diploma en Mai 2021: Ouverture des inscriptions !
Face au succès et au fort intérêt des candidats pour le parcours WSET Niveau 4 Diploma à Bordeaux, WiSP organise une nouvelle session fin Mai 2021. Les inscriptions sont officiellement ouvertes. Le séminaire de rentrée se déroulera du 26 au 28 Mai 2021. Pour rappel, cette formation comprend: 25 jours de cours dont 4 journées dédiées aux visites
La révolution des vins naturels
Comment ne pas être charmé quand le vin vous propose, dans sa plus pure expression, authenticité et beauté naturelle ? Oui mais voilà, si la pureté, l’éclat et la délicatesse d’un vin sans aucun intrant peuvent être hors du commun lorsque toutes les étapes de la vinification sont bien conduites, cette pureté peut malheureusement être dénaturée et écrasée par trop de défauts
L’épopée des grands vins australiens
Je vais vous raconter une histoire, la belle épopée du vin australien. C’est une histoire qu’il faut lire un verre à la main. L’Australie, île-continent dont la surface est vaste, ne se trouve pourtant qu’à la 10ème place parmi les pays viti-vinicoles, juste derrière la Roumanie, avec 146 000 ha de vignes[1]. Elle est toutefois 6ème en
WSET niveau 3 en vins : Comment réussir l’épreuve théorique ?
Réussir la partie théorique du WSET niveau 3 en vins est un vrai défi. Les objectifs de formation, les modalités de l’épreuve ainsi que le temps alloué doivent être bien intégrés par l’apprenant en amont de l’épreuve. A travers cet article, nous souhaitons éclaircir différents points clés afin de mettre toutes les chances de votre côté
La minéralité dans le vin: croyances et explications
La nuit dernière, j’ai fait un terrible cauchemar : j’étais dans une pièce pleine de « geeks » du vin de la pire espèce et tenue d’entendre les commentaires de dégustation des uns et des autres. Un groupe, en particulier, était occupé à décrire un jeune Sancerre du Domaine Vacheron. Chacun leur tour, après avoir reniflé amoureusement leur verre,
AMARONE : UNE MAIN DE FER DANS UN GANT DE VELOURS
VALPOLICELLA, LE BERCEAU DES AMARONE Le vignoble de la Valpolicella se trouve en Vénétie au nord-est de l’Italie tout proche du lac de Garde et de Vérone, la romantique. Il semblerait que son nom vienne du latin « valle poli cellae», la «vallée des plusieurs caves». Au-delà de l’importante surface plantée sur le vignoble (environ 7000ha), la région est connue pour
Une cuve peut en cacher une autre !
Qui dit vinification dit cuve pour réaliser la fermentation. Ces cuves peuvent également servir à l’élevage du vin ou encore pour du simple stockage. Les récipients vinaires ont beaucoup évolué au cours du temps notamment à travers les matériaux utilisés. Autrefois en terre cuite, en céramique ou en briques, les cuves sont désormais fabriquées en béton,
Autriche : Sur les terrasses du Danube
Mais que pouvait donc déguster Sissi l’impératrice ? En réalité pas grand-chose, sa légendaire taille de guêpe peut l’attester. En revanche, l’empire consomme beaucoup de vin à cette époque malgré la crise phylloxérique mettant en péril les récoltes (1867). La culture de la vigne en Autriche court sur 2400 années d’histoire. L’Autriche en quelques chiffres 44 000 ha de
Sans levures, du vin tu ne feras point !
Les levures n’ont pas seulement vocation à faire lever le pain et les gâteaux. Elles sont également indispensables à la fabrication du vin et de la bière. Sans rentrer dans le détail des molécules, essayons de comprendre quel est le rôle des levures dans l’élaboration du vin et comment les utiliser. Indigènes, exogènes, sélectionnées… pas de vin