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Connaissez-vous les termes figurant sur les bouteilles de Tequila et Mezcal ? Il existe plusieurs termes d’étiquetage importants qui indiquent le type et le style de Tequila ou de Mezcal  contenus dans la bouteille. Tout d’abord quelques informations sur les techniques de production pour élaborer plusieurs styles très distincts de ces spiritueux. La matière première pour élaborer le Tequila

Il y a quelques jours, j’animais une dégustation de spiritueux pour des jeunes cavistes spécialisés dans le vin. Absorbé par ma routine, j’ai lancé la dégustation du premier échantillon après quelques rapides observations. Mon groupe m’a emboité le pas, à l’exception d’une jeune femme, qui m’a interpellé : « Hugo, c’est idiot, mais comment on déguste les spiritueux ? »

La distillerie Savanna, implantée sur l’île de la Réunion, montre avec audace et excellence qu’il est possible, à partir d’une même matière première, d’obtenir des palettes aromatiques très diversifiées dans le rhum. L’ancienne Île Bourbon a connu la fermentation du jus de canne et sa distillation dès 1704. Le boom de l’industrie sucrière au 19ème siècle a

Je m’intéresse à l'univers du cigare depuis presque aussi longtemps que celui des spiritueux. Si la consommation d’un alcool quel qu’il soit peut passer inaperçu, celle d’un cigare ne laisse jamais l’entourage indifférent. A vrai dire, je ne connais aucun autre produit qui alimente autant de fantasmes et d’idées reçues. Associé à des clichés comme celui de

Le rhum nourrit beaucoup de questions lors de nos sessions de formation sur les spiritueux notamment la notion de terroir. La culture vin des pays producteurs comme la France ont apporté dans le discours de certaines distilleries cette mention du terroir. Est-ce un discours commercial et marketing ou bien une réelle différenciation par le produit ? Les trois grandes catégories de rhum Tous

près 150 ans de prohibition, l’Australie se lance à la conquête de la production de whisky premium grâce au savoir-faire de ses distillateurs tasmaniens. L’île est une source prodigieuse d’eau pure de montagne, offre de vastes plaines fertiles à la culture de l’orge et semble regorger de jeunes talents prêts à la hisser au premier rang.

Il était temps de vous proposer une chronique sur les spiritueux avec un focus sur le Cognac. Alcool dépendant du raisin et de sa vinification, le Cognac est produit uniquement en France et constitue une appellation d’origine contrôlée. Il est exporté à 97%, les marchés principaux sont les Etats Unis et la Chine. L’appellation regroupe 75 000 ha