L’ Australie a misé dans les années 90 sur une production de masse destinée à l’export avec des vins d’entrée de gamme à contrario de son voisin la Nouvelle Zélande tournée vers la production premium. En 20 ans, la surface viticole de l’Australie a triplé pour atteindre aujourd’hui plus de 160 000 ha et se positionner au 6ème rang des

Les lies, mais qu’est-ce donc ? Des levures mortes sédimentées qui viennent se déposer au fond des cuves, des barriques lors des différentes fermentations. On va voir quel est le processus de formation de ces levures mortes et quelles sont leurs actions sur le vin. Minute chimie : La formation des lies Lies de vin rouge en fond de cuve La formation