Vous brassez depuis des années. Vous parlez avec assurance de houblon Mosaic, de dry hopping ou de fermentation mixte. Peut-être êtes-vous brasseur, zythologue ou caviste spécialisé. Bref, la bière n’a plus de secrets… ou presque.
Car maîtriser l’art de la bière, ce n’est pas seulement créer ou servir de la bière dans un bar : c’est savoir la déguster avec précision, structurer son vocabulaire, comprendre les styles internationaux, maîtriser les processus de production à l’échelle globale. Et c’est exactement ce que propose la formation WSET Niveau 2 en bière.
Parce que maîtriser un métier ne suffit pas toujours à structurer sa pensée ou à s’exprimer dans un langage partagé.
Parce qu’une expertise empirique peut montrer ses limites face à la complexité des styles mondiaux, à la diversité des techniques de fermentation ou à une dégustation à l’aveugle.
Et surtout, parce qu’un brasseur, zythologue ou professionnel de la bière gagne en impact, qu’il forme, qu’il crée ou qu’il vende, s’il sait utiliser un langage commun, reconnu et compris à l’international.
Même lorsque l’on est déjà brasseur, zythologue ou professionnel du secteur, continuer à se former est loin d’être superflu, c’est une nécessité. Et puis, le monde brassicole ne cesse d’évoluer. De nouveaux styles émergent, les techniques se diversifient, les attentes des consommateurs se complexifient : traçabilité, durabilité, goût, accords mets-bières… sans parler de la montée des bières sans alcool. Dans ce contexte, rester curieux, affiner ses connaissances, apprendre à apprendre devient une compétence en soi.
Apprendre à décrire une bière avec précision, à en évaluer la qualité objectivement, à transmettre une expérience sensorielle ou technique de façon claire, c’est un vrai levier de crédibilité et de différenciation. Que l’on travaille en cave, en brasserie, dans le CHR ou la distribution, parler la même langue que les professionnels du monde entier, c’est aussi mieux vendre, mieux former… et mieux innover.
Enfin, n’oublions pas que les amateurs sont de plus en plus experts. Ils posent les bonnes questions, cherchent à comprendre le produit dans le détail. Pouvoir leur répondre avec rigueur, pédagogie et passion est un vrai plus.
Se former quand on est déjà du métier, ce n’est pas recommencer à zéro. C’est affûter ses outils, structurer son savoir, et prendre une longueur d’avance.
La formation WSET Niveau 2 en bière s’adresse à ceux qui veulent aller plus loin que la passion ou la pratique terrain, en renforçant leur compréhension du produit de façon technique et professionnelle.
Vous apprendrez à utiliser l’approche systématique de la dégustation (SAT – Systematic Approach to Tasting), développée par le WSET. C’est un langage universel, structuré, qui permet d’évaluer une bière objectivement :
– les arômes primaires, secondaires, tertiaires
– L’équilibre, l’intensité d’une bière
– La détection des défauts de la bière (oxydation, DMS, diacétyle…)
– L’association avec les styles et la qualité attendue
Les différents types de bières n’auront bientôt plus aucun secret pour vous !
Bien sûr, les classiques Ales et Lagers seront au cœur de votre apprentissage, mais cette certification vous invite aussi à explorer en détail les bières ambrées, rousses et noires, sans oublier les incontournables bières brunes.
Vous partirez également à la découverte des bières spéciales, qu’elles soient fruitées ou acidulées, avant de vous immerger dans l’univers des bières d’Abbaye.
Vous irez au-delà de vos méthodes habituelles pour explorer les levures et leurs profils aromatiques selon les styles de bières. Vous explorerez les différents types d’eau et leur impact (profil minéral, pH…, les techniques de fermentation avancée et de conditionnement. Vous découvrirez même des aspects plus techniques comme la gestion de la stabilité microbiologique et de l’oxydation.
Parler de bière, c’est aussi communiquer efficacement avec les distributeurs, les cavistes, les clients professionnels et particuliers.
Le WSET vous offre une base lexicale claire, concise, partagée par tous les professionnels de la filière boisson (bière, vin, spiritueux), qui vous permet de décrire, vendre, comparer sans confusion.
Cette formation est idéale si vous êtes :
Chez WiSP Campus, nous sommes l’un des rares centres de formation en France à dispenser le WSET 2 en bière en présentiel (à Paris et Bordeaux) ou à distance.
Notre formatrice experte, Julia Charlotte Basso, transmet une approche à la fois rigoureuse et sensorielle. Vous dégusterez plusieurs dizaines de styles de bières tout au long de la formation, pour appliquer immédiatement la méthode WSET.
C’est aussi l’occasion d’échanger entre professionnels, de comparer vos expériences, et de rejoindre un réseau actif de passionnés et de spécialistes, en France comme à l’international.
Découvrez le programme complet de la formation ici https://wisp-campus.com/formations-bieres/wset-niveau-2-en-biere/
On vous attend !
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Site mis à jour le 18/01/2024.
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