Mon parcours est plutôt atypique. J’ai passé une licence en maths appliquées, et pour payer mes études je travaillais dans des restaurants en service. On m’a rapidement proposé un poste de responsable et j’ai accepté. Par passion et en y voyant une opportunité, j’ai voulu me former sur les vins et j’ai rapidement découvert les WSET. J’ai donc passé le niveau 2, le niveau 3 et j’y ai pris beaucoup de plaisir. Après une expérience dans la restauration de luxe à Courchevel, j’ai complété mon Diploma et pris le poste de Directeur/Chef Sommelier du restaurant bistronomique des Vignerons de Tutiac, à Bordeaux.
La passion pour le monde du vin, cette ressource infinie d’anecdotes, de faits historiques, de vignerons passionnants, et il faut le dire l’engouement dévorant de l’art de la dégustation des vins du monde.
Le Diploma Wset c’est 2 années très enrichissantes, je m’y suis fait un groupe d’amis avec qui nous avons travaillé et voyagé ensemble, et encore aujourd’hui, nous continuons à déguster et évoluer dans nos carrières.
Tout d’abord, prendre conscience du niveau demandé et des heures qu’il faudra y consacrer parce que rien n’est plus difficile que d’être en retard dans sa préparation. Enfin, ne pas se stresser. C’est un vrai plaisir de peaufiner son expertise et de partager le savoir des plus grands experts pendant les heures de cours. On y prend goût !
C’était un vrai challenge pour moi de me présenter face à des sommeliers de tables étoilées avec un cursus plus scolaire et une formation d’excellence française. J’ai toujours eu le goût du challenge et de tester mes limites.
L’important c’est la préparation : maîtriser la théorie parfaitement, lire des articles, reconnaître des photos de châteaux, personnalités du vin, etc
La pratique est plus spécifique à la sommellerie : travailler ses accords mets & vins, ses techniques de service, connaître les produits de la région, les fromages, les tables importantes.. tout peut tomber.
J’ai réussi à faire la différence grâce à mon expérience en service et ma connaissance des domaines et des particularités de leurs cuvées.
Je continue mon parcours : en 2020 j’ai obtenu le FWS, en 2021 le Certified Sommelier de la Court of Master Sommeliers.
Mes objectifs sont de préparer le Concours du Meilleur Sommelier de France et le titre de Master Sommelier.
Merci Fanny pour ces questions et pour l’implication du Wisp dans le parcours des étudiants, ce partage de passion.
Comme Alexis Menguel, lancez-vous dans la formation Diploma, porte du Master of Wine !
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