Les styles de bière : voyage au cœur des saveurs brassicoles

Vous êtes-vous déjà demandé ce que cachent vraiment les noms des bières que vous dégustez ?
Chez WiSP, nous aimons dire que connaître le vocabulaire, c’est ouvrir la porte à une meilleure compréhension… et donc une meilleure dégustation de la bière.

Voici un panorama des styles de bière emblématiques qui vous feront briller en société, ou au comptoir

Ale & Lager : la grande séparation

La bière se divise en deux grandes familles selon son mode de fermentation.

• Les Ales sont des bières à fermentation haute. Les levures travaillent en surface à des températures relativement chaudes, donnant naissance à des arômes fruités, complexes, et une richesse aromatique remarquable. C’est la catégorie la plus vaste, regroupant par exemple les IPA, les Porters, ou les Stouts.
• A l’opposé on trouve les Lagers. Ce sont des bières qui fermentent à basse température, avec des levures qui s’activent au fond de la cuve. Le résultat ? Des bières plus légères, plus claires, souvent plus fraîches et nettes, à l’image de la célèbre Pils tchèque

Les styles acides et originaux : Berliner Weisse, Gose, Gueuze, Sour

La tendance des bières acidulées ne cesse de gagner du terrain. Ces bières offrent une fraîcheur et une complexité nouvelles, souvent associées à des notes fruitées ou salines.

• La Berliner Weisse, originaire d’Allemagne, est une bière légère et acidulée, souvent brassée avec du blé et parfois agrémentée de fruits. Une belle surprise à découvrir.
• La Gose, autre classique allemand, se démarque par son salé subtil et sa fermentation spontanée, un style ancestral qui joue avec les bactéries sauvages.
• En Belgique, la Gueuze est un savant assemblage de plusieurs lambics. Des bières spontanées elles aussi, offrant une explosion d’arômes complexes et acidulés.
• Le terme Sour désigne toute la famille des bières acidulées, souvent fruitées, pour les amateurs de sensations vives

Bock, Dubbel, Tripel, Quadrupel : la puissance

Ces styles proposent une intensité variable et une densité croissante.

• L’allemande corsée Bock est une bière de fermentation basse à forte teneur en alcool (8-10% ABV), qui réchauffe et enveloppe le palais.
• En Belgique, les bières d’abbaye comme la Dubbel, la Tripel et la Quadrupel jouent sur les quantités de malt et la puissance. Plus on monte, plus la bière devient riche, complexe et forte en alcool.

Amertume et légèreté : IPA & Pils

• L’India Pale Ale (IPA) est devenue la favorite des amateurs de houblon. Cette bière de fermentation haute est généreusement houblonnée. Elle offre une amertume marquée et des arômes floraux, fruités ou résineux.
• La Pils (ou Pilsner) est une lager légère et pétillante d’origine tchèque, réputée pour sa fraîcheur, son équilibre et sa finesse

Les bières noires et fumées : Porter, Stout et Rauchbier

• La Porter, bière noire irlandaise est célèbre pour ses notes de chocolat et de café.
• La Stout, dérivée du Porter, est plus ronde et gourmande, notamment en Irlande avec la Guinness.
• La Rauchbier, quant à elle, est une bière fumée allemande. Elle apporte une touche surprenante grâce à son malt séché au bois de hêtre, ce qui lui confère un goût unique

Les bières blanches parfumées : Weizen & Witbier

• La Weizen est une bière de blé allemande, caractérisée par des arômes de levure, banane et clou de girofle.
• La Witbier, bière blanche belge, se distingue par ses notes d’écorces d’orange et de graines de coriandre, un véritable bouquet d’agrumes et d’épices

Pourquoi ce vocabulaire de la bière est-il important ?

Parce que chaque style de bière raconte une histoire, un terroir, un savoir-faire.
Et parce qu’en comprenant ces différents styles de bière, vous gagnez en précision dans vos dégustations, en confiance, et surtout en plaisir. Avec WiSP, on ne se contente pas de boire la bière, on la comprend, on l’analyse.

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