Un vin peut présenter de nombreux défauts lors de l’ultime phase de dégustation. Néanmoins, de moins en moins de vins de grande consommation présentent des défauts aujourd’hui de par les progrès réalisés. On repère encore quelques déviances qui peuvent se manifester au cours de 3 phases : Le test visuelLe test olfactifLe test gustatif Certaines de ces anomalies peuvent se matérialiser

Le Sangiovese est indissociable de la Toscane et à l’origine des meilleurs vins de la région comme les célèbres Chianti, Brunello di Montalcino ou encore les Vino Nobile di Montepulciano. C’est également le cépage le plus cultivé d’Italie avec plus de 100 000 ha plantés (10% de l’encépagement total). Il est depuis longtemps cultivé dans la région de Florence

L’Afrique du Sud, un acteur dynamique sur le marché mondial du vin L’Afrique du sud se place  en 7ème position des plus gros pays producteurs de vin dans le monde avec 11 millions d’hectolitres produits en 2014. A titre de comparaison, des pays comme l’Italie, la France ou encore l’Espagne produisent aux alentours de 45 Millions d’hectolitre chaque année. La

De décembre à février, on peut voir de nombreux vignerons et ouvriers de vigne armés de sécateurs, le dos courbé entre les rangs de vigne. Il s’agit de la période de taille d’hiver de la vigne. Les objectifs de la taille La vigne est une plante vigoureuse qui se développe très rapidement. Le premier objectif est donc de donner

La macération carbonique est une technique de vinification essentiellement utilisée pour les vins rouges primeurs comme le beaujolais nouveau. La macération carbonique permet d’obtenir des vins fruités, peu ou pas tanniques et très aromatiques. Le principe de la macération carbonique Afin de réaliser cette méthode de vinification, les raisins sont ramassés à la main. Les baies doivent être

Le Cava est un vin mousseux produit en Espagne depuis 1872. 100 ans plus tard l’Appellation d’Origine Contrôlée Cava est officiellement inscrite et reconnue par l’Union Européenne.  Le terme « Cava » qui signifie « cave » en catalan et en espagnol est né en 1959 comme AOC. L’union Européenne officialise cette nouvelle appellation et permet la création d’un  Conseil Régulateur

Il n’est pas rare de voir au dos des étiquettes de vos vins préférés les mentions « contient de l’œuf », «contient de l’albumine d’œuf » ou encore « vin non collé ».  Alors que toutes ces mentions sont liées au collage du vin, savez-vous vraiment ce qu’est le collage ? Il s’agit tout simplement d’un coup de « polish » donné au vin afin de

Histoire et caractéristiques du cépage Le Riesling est un descendant du cépage Gouais, un cépage originaire de la vallée du Rhin apparu à l’époque gallo-romaine. Il fut importé au 15ème siècle en Alsace et c’est à partir des années 60 que la surface de plantation s’est élargie pour produire des vins blancs de qualité notamment en Allemagne. Grappes

Le vin orange n’est pas seulement une tentative singulière de se démarquer des autres vins traditionnels (rouge, rosé et blanc) mais une approche différente de la vinification des cépages blancs. Les vins blancs sont communément produits par pressurage direct à la sortie des vendanges. La vendange peut être foulée ou non avant d’être transvasée dans le pressoir

La température du vin au moment du service est une étape clé pour apprécier à sa juste valeur le vin proposé. Il existe selon les goûts et les habitudes de chacun des préférences pour chaque style de vin concernant la température de service. Néanmoins il existe certains principes et repères fondamentaux pour la dégustation du vin