WSET 3 VINS

Programme 2020 – 2021

Objectif 1:

Identifier les principaux facteurs naturels (terroir) et humains intervenant dans la production de vins tranquilles du monde de la vigne à la bouteille et expliquer comment ils affectent le style, la qualité et le prix d’un vin.

• Facteurs naturels dans le vignoble : La vigne, le climat, la météo, le sol
• Facteurs humains dans le vignoble : techniques viticoles
• Facteurs humains dans les chais : techniques et options de vinification et élevage

Objectif 2:

Identifier et décrire les caractéristiques des vins tranquilles, effervescents et fortifiés élaborés dans les principales régions viticoles du monde et expliquer leur style, qualité et prix.

VINS TRANQUILLES :

• France (Bordeaux, Sud-Ouest, Bourgogne, Beaujolais, Alsace, Loire, Rhône, Sud)
• Allemagne, Autriche, Hongrie, Grèce
• Italie
• Espagne & Portugal
• Etats-Unis (Californie, Oregon, Washington, New York) & Canada
• Chili & Argentine
• Afrique du Sud, Australie, Nouvelle-Zélande

VINS EFFERVESCENTS :

• Production : Méthode traditionnelle, par transfert, cuve close, asti, gazéification
• France (Champagne, Crémant, Loire)
• Espagne (Cava)
• Italie (Asti, Prosecco)
• Allemagne (Sekt)
• Nouveau-Monde (Australie, Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud, Californie)

VINS FORITFIÉS :

• Production : douceur, mutage, élevage
• Porto
• Xérès
• Muscats fortifiés
  

Objectif 3:

Démontrer sa capacité à renseigner et conseiller les clients et le personnel en matière de vins.

• Savoir recommander un vin
• Les défauts du vin
• Principes des accords mets et vins
• Risques sociaux et sanitaires

Objectif 4:

Déguster et décrire avec précision les principales caractéristiques des principaux vins tranquilles du monde et évaluer la qualité et le potentiel de garde.

• Évaluation de l’apparence du vin
• Évaluation du nez du vin
• Évaluation du vin en bouche
• Élaboration d’une conclusion raisonnée (qualité, potentiel de garde)

Lors de votre inscription au WSET niveau 3 en vins, vous recevez un pack d’étude indispensable à votre préparation.

Il se compose de 3 éléments :

• Le livre « Comprendre le vin : expliquer le style et la qualité » qui couvre tout le contenu de la formation. A lire impérativement avant le début de la formation, cet ouvrage contient de nombreuses informations essentielles que vous utiliserez même au-delà de la formation
• Le « Guide de l’étudiant » qui contient des explications et exercices pour vous préparer à l’examen ainsi que des cartes précises des régions viticoles.
• La fiche de dégustation « Approche systématique de la dégustation de vin » qui sera utilisée durant la formation pour rédiger vos notes de dégustation.

Le WSET recommande au minimum 50h de travail personnel à effectuer avant la formation. En effet, il est important que vous ayez lu le livre « Comprendre le vin : expliquer le style et la qualité » et que vous compreniez la majorité des sujets traités avant de venir en formation. Cela permettra une formation plus dynamique et intéressante avec des échanges en groupe plus riches.

Nous mettons également à votre disposition les vidéos dédiées au niveau 3 sur www.wsetglobal.com/knowledge-centre/videos/ ou sur la chaine You Tube : WSET 3 Minutes Wine School.

• Type : Examen théorique +pratique
• Théorie : QCM 50 questions + 4 questions ouvertes
• Pratique : Dégustation à l’aveugle de 2 vins
• Durée : 2h30
• Validation : 55 % de bonnes réponses dans chacune des parties
• Rattrapage possible