WSET 2 VINS

Programme 2020-2021

Objectif 1:

Connaître les facteurs environnementaux (terroir) et les différentes pratiques viticoles

• Composition d’un grain de raisin
• Les besoins de la vigne
• La maturité du raisin
• Les facteurs environnementaux de la vigne
• Différentes pratiques viticoles
• Termes d’étiquetage relatif à l’origine ou aux pratiques viticoles

Objectif 2:

Comprendre l’influence de la vinification et du vieillissement en bouteille sur le style et la qualité́ des vins.

• La fermentation alcoolique
• Le processus de vinification
• Les options de vinification
• Vieillissement en bouteille

Objectif 3:

Connaître le style et la qualité́ des vins produits à partir des cépages internationaux ou autochtones de régions importantes.

• Principaux cépages
• Facteurs environnementaux et pratiques viticoles courante pour chaque cépage
• Options de vinification
• Vieillissement en bouteille
• Principales régions viticoles du monde

Objectif 4:

Comprendre l’influence du processus de production sur le style des vins effervescents et fortifiés.

Pour les vins effervescents et fortifiés séparément :

• Cépages
• Vinification
• Options de vieillissement
• Différentes catégories
• Principales origines

Objectif 5:

Comprendre les principes de base liés à la conservation et au service du vin, ainsi qu’aux accords mets et vins.

• Conditions idéales de conservation
• Préserver le vin après ouverture
• Température de service
• Les défauts du vin
• Principes de accords mets et vins

Lors de votre inscription au WSET niveau 2 en vins, vous recevez un pack d’étude indispensable à votre préparation.

Il se compose de 3 éléments :

• Le livre « Vins : Au-delà de l’étiquette » qui couvre tout le contenu de la formation. Cet ouvrage regorge de précieuses informations utiles pour la formation et par la suite dans votre vie professionnelle.
• Le « Cahier de l’étudiant » qui vous servira à suivre la formation (schémas, cartes, illustrations, etc.), prendre des notes durant celle-ci et vous entrainer à l’examen
• La fiche de dégustation plastifiée « Approche Systématique de la Dégustation WSET » que vous utiliserez lors des dégustations.

Le WSET recommande au minimum 28h de préparation avant de passer l’examen dont une dizaine d’heures de travail personnel. Il est important que vous ayez lu le livre « Regards derrière l’étiquette » et pris connaissance des thématiques abordées avant le premier jour de formation. Cela permettra une formation plus dynamique et intéressante avec des échanges en groupe plus riches.

• Type : Questionnaire à Choix Multiples de 50 questions
• Durée : 1h
• Validation : 55 % de bonnes réponses
• Rattrapage possible