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La macération carbonique est une technique de vinification essentiellement utilisée pour les vins rouges primeurs comme le beaujolais nouveau. La macération carbonique permet d’obtenir des vins fruités, peu ou pas tanniques et très aromatiques. Le principe de la macération carbonique Afin de réaliser cette méthode de vinification, les raisins sont ramassés à la main. Les baies doivent être

Le Cava est un vin mousseux produit en Espagne depuis 1872. 100 ans plus tard l’Appellation d’Origine Contrôlée Cava est officiellement inscrite et reconnue par l’Union Européenne.  Le terme « Cava » qui signifie « cave » en catalan et en espagnol est né en 1959 comme AOC. L’union Européenne officialise cette nouvelle appellation et permet la création d’un  Conseil Régulateur

Il n’est pas rare de voir au dos des étiquettes de vos vins préférés les mentions « contient de l’œuf », «contient de l’albumine d’œuf » ou encore « vin non collé ».  Alors que toutes ces mentions sont liées au collage du vin, savez-vous vraiment ce qu’est le collage ? Il s’agit tout simplement d’un coup de « polish » donné au vin afin de

Histoire et caractéristiques du cépage Le Riesling est un descendant du cépage Gouais, un cépage originaire de la vallée du Rhin apparu à l’époque gallo-romaine. Il fut importé au 15ème siècle en Alsace et c’est à partir des années 60 que la surface de plantation s’est élargie pour produire des vins blancs de qualité notamment en Allemagne. Grappes

Le vin orange n’est pas seulement une tentative singulière de se démarquer des autres vins traditionnels (rouge, rosé et blanc) mais une approche différente de la vinification des cépages blancs. Les vins blancs sont communément produits par pressurage direct à la sortie des vendanges. La vendange peut être foulée ou non avant d’être transvasée dans le pressoir

La température du vin au moment du service est une étape clé pour apprécier à sa juste valeur le vin proposé. Il existe selon les goûts et les habitudes de chacun des préférences pour chaque style de vin concernant la température de service. Néanmoins il existe certains principes et repères fondamentaux pour la dégustation du vin

La vigne est une plante qui mérite une attention particulière si on veut tirer pleinement bénéfices des baies produites. En effet, la gestion de la vigne est fondamentale pour produire des raisins suffisamment mûrs pour être vinifiés. Lorsque la vigne est livrée à elle-même, elle a tendance à utiliser ses propres ressources pour sa croissance au

Central Otago est un vignoble situé sur l’île sud de la Nouvelle Zélande. Ce pays fait parti des très bons élèves en terme de qualité parmi les pays producteurs du Nouveau Monde. En 2014, le vignoble possèdait une superficie d’environ 35 000 ha. Ce nombre a pratiquement triplé en 10 ans.  A noter, que la plus grande

Le Jura n’est pas seulement la terre des expériences de M. Louis Pasteur sur la fermentation alcoolique mais également un vignoble trop méconnu aux vins fins et raffinés. Sa superficie s’étend sur l’ensemble du département avec  seulement 2000 ha de vignes. La viticulture dans le Jura est très ancienne puisque elle est déjà mentionnée en l’an 80